L'oro verde di Raffadali e il talento di uno chef: che piatti!
Prendete un prodotto d’eccellenza come il Pistacchio di Raffadali (una vera delizia), affidatelo ad uno chef talentuoso come Nino Di Carlo (raffadalese doc): ne verrà fuori un mix da leccarsi i baffi.
Noi alcuni dei piatti preparati da Nino Di Carlo, utilizzando il Pistacchio di Raffadali, li abbiamo assaggiati e ve li raccomandiamo.
Volete qualche esempio?
Provate gli Spaghetti con crema di zucchine bio, basilico e pistacchio di Raffadali. Assaggiate gli Gnocchi al gambero di Mazara del Vallo con pistacchio di Raffadali, finocchietto selvatico e macco di fave.
Confessatelo, siamo riusciti a farvi venir fame.
Ma perché il Pistacchio di Raffadali è così buono? Lo abbiamo chiesto proprio a Nino Di Carlo.
“Viste le importanti proprietà organolettiche , l'elevata resa in olii, al colore verde intenso, a una leggera sapiditá, conferita dai terreni calcarei dove vengono coltivati, il pistacchio di Raffadali – risponde lo chef - si presta a svariati utilizzi. Prima si utilizzava prettamente in pasticceria, ma ultimamente viene usato tantissimo da vari chef in svariate preparazione di cucina”.
Ci fai qualche esempio?
“A seconda delle preparazioni da effettuare – risponde Nino Di Carlo - si può utilizzare per guarnire un piatto con la granella e la polvere di pistacchio; per dare una nota croccante utilizzando il pistacchio tostato, ma anche per dare sapore deciso con farina di pistacchio, pasta di pistacchio, pesto di pistacchio”.
Insomma il Pistacchio di Raffadali si presta, in cucina, a mille interpretazioni diverse. Ed usarlo è un piacere!
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